Huhu ihr lieben,

Ich liebe Kürbissuppe, aber mir fehlt irgendwie das gewisse Extra. Normal koche ich einfach ca 1,5 bis 2 kg Hokkaido Kürbis in Brühe, püriere diesen und fife Kokosmilch hinzu. Manchmal noch etwas Tabasco. Aber irgendwie hab ich das gefühl sie ist nur ok. Hab schon weitaus bessere gegessen aber keine Rezepte dazu.

Habt ihr Tipps für das gewisse Extra in Kürbissuppen?

Ich bin lactose intolerant, also am besten keine Milchprodukte.

Danke euch.

Cremig, würzig und perfekt für den Herbst.

Ein einfaches Rezept für vier Portionen, das schön cremig wird und bei dem man direkt eine ordentliche Portion Gemüse unterbringt. Durch das pürierte Gemüse entsteht eine sämige Soße, die perfekt zu Hackfleisch und Pasta passt. 🍝

Zutaten für 4 Portionen
● 1 mittelgroßer Kürbis
● 1 Zwiebel
● 3 Karotten
● 2 Knoblauchzehen
● 500 g Rinderhackfleisch
● 200 ml Sahne
● 400 g Pasta
● 100 ml Wasser
● 1 EL Mehl
● 2 EL Öl
● Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung
1. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Karotten würfeln beziehungsweise klein schneiden.
2. Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anbraten. Kürbis und Karotten dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
4. Alles mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Das Gemüse fein pürieren. Sahne, Wasser und Mehl hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
6. Hackfleisch und gekochte Pasta unterheben und alles noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.

Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann noch etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
Guten Appetit! 🎃🍝

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Hey zusammen!

Ich möchte anfangen, gezielt Muskeln aufzubauen und zuzunehmen. Ich bin eher untergewichtig und möchte insgesamt kräftiger werden und an Muskelmasse gewinnen.

Allerdings bin ich momentan ziemlich knapp bei Kasse und kenne mich mit Ernährung noch nicht besonders gut aus. Ich lebe in Deutschland und kann mir keine teuren Lebensmittel, Supplements oder Proteinpulver leisten.

Ich habe keine Lebensmittelunverträglichkeiten oder sonstigen Einschränkungen und bin grundsätzlich offen für alles.

Ich würde mich besonders über Tipps zu folgenden Themen freuen:

Wie finde ich heraus, wie viele Kalorien ich täglich brauche, um gesund zuzunehmen?

Wie viel Eiweiß brauche ich für den Muskelaufbau?

Welche Lebensmittel sind besonders günstig und gleichzeitig kalorien- und nährstoffreich?

Welche günstigen Eiweißquellen lohnen sich besonders, z. B. Eier, Milch, Magerquark, Haferflocken, Linsen oder Bohnen?

Welche einfachen, günstigen Gerichte eignen sich, um zuzunehmen und Muskeln aufzubauen?

Wie könnte ein günstiger Wochenplan inklusive Einkaufsliste aussehen?

Welche Mahlzeiten kann man gut vorkochen und mehrere Tage essen?

Was kann ich essen, wenn ich Schwierigkeiten habe, genug Kalorien zu mir zu nehmen?

Welche Lebensmittel bieten bei Aldi, Lidl, Netto, Penny usw. das beste Preis-Leistungs-Verhältnis?

Kennt ihr gute kostenlose YouTube-Kanäle, Websites oder Apps, die Ernährung und Muskelaufbau verständlich erklären?

Mir geht es darum, eine Ernährung zu finden, die ich mir langfristig leisten kann. Ich möchte möglichst ohne Proteinpulver oder andere Supplements auskommen und trotzdem genug Kalorien, Eiweiß und wichtige Nährstoffe bekommen.

Falls ihr selbst in Deutschland mit wenig Geld zugenommen und Muskeln aufgebaut habt: Was habt ihr gegessen, wie habt ihr eure Einkäufe geplant und was würdet ihr einem Anfänger empfehlen?

Konkrete Rezepte, Wochenpläne und Einkaufskosten wären besonders hilfreich!

Vielen Dank für eure Hilfe!

Ich mache immer brav Lorbeerblätter in passende Saucen und Suppen. Ich wüsste aber gar nicht wie Lorbeer den Geschmack verändert und ob man die Zutat somit vermissen würde.
Habt Ihr schonmal gleiche Gerichte mit und ohne gemacht? Fehlt was wenn man es weglässt? Schmeckt ihr es raus?

Hallo zusammen,

Ich hoffe hier bekomme ich ein paar Tipps da ich gerade etwas unsicher bin.

Ich habe jetzt zum ersten Mal eine (ich denke) ordentliche Edelstahlpfanne. Mich wundert es aber, dass laut Hersteller kein Einbrennen oder dergleichen nötig ist. Mein Bauchgefühl möchte die Pfanne einbrennen.

Außerdem hoffe ich ein paar Tipps zu bekommen, um bestimmte Gerichte in dieser Pfanne zu meiden, damit ich lange Freude an dieser habe.

Ich habe früher immer gerne Früchtebrot gegessen, da gab es sogar mal welches zwischen den Vollkornbroten, dass ganz lecker war, aber schon lange verschwunden ist. Jetzt hab ich mal beim Chefkoch nachgeschaut wie man das macht und war einigermaßen verwundert: Die meisten Rezepte haben Weißmehl (ich hatte eher etwas vollkornigeres erwartet), Ei (im Brot?) und arbeiten mit Backpulver und nicht mit Hefe. Dann Lebkuchengewürz (ich hasse Lebkuchen!). Eigentlich wollte ich ja auch ein Brot und keinen Kuchen.

Also wie macht ihr das? Trockenfrüchte und Nüsse nach Geschmack vorausgesetzt

• Weißmehl oder Vollkornmehr? Oder sogar Roggen anstatt Weizen?
• Backpulver oder Hefe (oder sogar Sauerteig)?
• Zucker oder Honig?
• Früchte in Orangensaft einlegen?
• Organgensaft in den Teig mischen (habe ich mitunter gelesen)?
• Wie würzen? Nelkenpulver? Zimt? Was noch oder was auf keinen Fall?

Ich mache immer brav Lorbeerblätter in passende Saucen und Suppen. Ich wüsste aber gar nicht wie Lorbeer schmeckt und ob man die Zutat somit vermissen würde.
Habt Ihr schonmal gleiche Gerichte mit und ohne gemacht? Fehlt was wenn man es weglässt? Schmeckt ihr es raus?

Moin Reddit,

wir stehen hier gerade vor einer kulinarischen Grundsatzdiskussion, die dringend eine demokratische Klärung braucht. Es geht um das heilige Dreigestirn der deutschen Kindheitserinnerungen: Fischstäbchen mit Kartoffelstampf.

Hier spalten sich bekanntlich die Geister. Die eine Fraktion beharrt felsenfest darauf, dass dazu ein knackiger Gurkensalat gehört (für die Frische!). Die andere Fraktion betitelt das als absolute Blasphemie und verlangt traditionell Spinat (für das perfekte Zusammenspiel mit dem Brei!).
Bitte helft uns, diese fundamentale Frage der deutschen Esskultur zu klären.

Stimmt ab und sagt uns: Was ist die einzig wahre Beilage?

Zusatzfrage für die Kommentare:
Wird der Kartoffelbrei bei euch auch wie ein Vulkan geformt, damit der Spinat oder der Gurkensaft in die Mitte kann, oder seid ihr normal?

Original Rezept

Rib kese, menge den mit eyern vnd scharbe gesoten spec dar zv^o, mache ein scho^enen derben teyc vnd fu^elle den kese vnd die eyer dor in vnd mache krepfelin vnd backe sie in butern oder in smaltze noch der zit vnd gib sie warm hin.

Übersetzung

Reibe Käse. Vermenge diesen mit Eiern und hacke gekochten Speck dazu. Mache einen feinen (Art des Mehls), zähen Teig. Fülle den Käse und die Eier dahinein und mache Krapfen (eigtl. Kräpfchen). Backe sie in Butter oder in Schmalz je nach der Zeit. Serviere sie warm.

Nachkochen und Erfahrungsbericht

Rezept 44 aus derm Buch von Guter Speise (Geschrieben um 1350, das älteste erhaltene "Kochbuch" in deutscher Sprache). Dies ist ein herzhaftes Krapfengericht. Im Buch von Guter Speise sind Krapfen stehts in Schmalz oder Butter ausgebackene Teigwaren. Heute sind dies normalerweise (regional sehr unterschiedliche) meist süße Teilchen, die frittiert werden. Daher hat sich das Wort etwas gewandelt, aber es steht nach wie vor für ein etwas dekadentes Festtagsgebäck. Also etwas feines, das man sich gerne mal gönnt.

Wie das vorherige Gericht (43. Apfelkrapfen) zeigt, können Krapfen sowohl herzhaft als auch süß sein, gefüllt oder eher wie dicker Pfannkuchen. Diese Version hier sind eher gefüllte Teigtaschen. Dies ist auch nötig da sonst der Käse im Öl verlaufen würde, wenn man dies wie in Rezept 43 machen würde. Darauf wird auch explizit hingewiesen, da der Teig schön (also weißes Mehl) und derb (zäh oder fest) sein soll, also zum Ausrollen geeignet.

Seltsam ist jedoch der Zusatz "noch der zit", also nach der Zeit. Schmalz oder Butter werden normalerweise nach den "normalen" oder Fastentagen verwendet. Also Schmalz an Tagen wo tierisches erlaubt ist und Butter an Fastentagen. Obwohl das an sich schon seltsam ist, da Butter eigentlich auch nicht - da tierischen Ursprungs - an Fastentagen eigentlich nicht erlaubt ist. Aber diese Einteilung findet man im Buch von Guter Speise häufig (Butter wurde erst etwa 100 Jahre späte durch päpstlichen Erlass für Fastentage erlaubt). Jedoch lassen die Zutaten - besonders der Speck - eine Verwendung an Fastentagen sowieso nicht zu. Daher ist dieser Zusatz sonderbar. Vielleicht hat das mit Jahreszeiten zu tun? Wer weiß.

Das eigentliche Nachkochen

Eine Frage, die man sich stellen muss ist natürlich wieder was genau das für ein Teig ist. Hier gehe ich davon aus, dass Eier im Teig sind, damit dieser auch etwas fluffig wird beim Ausbacken. Der Rest ist einfach zu folgen. Käse reiben, gekochten Speck schaben (oder hacken), mit Ei vermengen, dies in Teigtaschen füllen und ausbacken.

Also ein Rezept, dass man heute auch finden könnte: Herzhaft gefüllte Teigtaschen, die sehr gut als Beilage zu allen möglichen Gerichten gereicht werden können mit zeitloser Zusammensetzung (Speck. Eier, Käse). Ich würde den Speck aber lieber anbraten als kochen, aber dafür bleibt die Textur eher weich und das könnte ja auch gewünscht sein.

Geschmacklich sind diese Krapfen nicht sehr dominant. Das kommt natürlich auch darauf an, welchen Käse man verwendet, aber da keine Gewürze erwähnt sind und der Speck vorher gekocht wird (was auch den Geschmack reduziert) , gehe ich davon aus, dass sie auch nicht dominant sein sollten, sonders als Beilage dienen sollten.

Also ein Gericht, dass wahrscheinlich nicht alleine serviert wurde. Aber eine sehr schöne Beilage zu anderen Gerichten darstellt, die stärker Gewürzt sind. Für die Oberklasse im Mittelalter wurden viele Speisen auf einmal gereicht, daher waren diese Krapfen bestimmt gern gesehene Begleiter für alles Mögliche.

morgen ist Weinlese bei uns mit 27 Erwachsenen. es gibt Pizzasuppe. der Topf hat 36 l, ist zu irgendwas zwischen 2/3 und 3/4 voll. das Rührpaddel steht. Rezept? hack anbraten, zwiebeln und knobi dazu, dosentomaten, dosenmais, dosenpilze dazu, Brühe draif, Frischkäse und sahne ( letzteres beises fehl noch) dazu. mengen nach Belieben. Gemüsebrühe bis zur gewünschten konsistenz. das hack ist vom Reh, 3,6 kg. selbstgedreht.

Heute hab ich mich das erste Mal an ein 48h Pizzateig gewagt. Und ich glaube, ich hab es direkt verkackt.

Ich habe nur ein Handrührgerät, keine tolle Rührmaschine.

1000g Mehl ("pizzamehl tipo00" vom Aldi Süd Eigenmarke cucina nobile)

660g Wasser kalt aus dem Wasserhahn

2,5g frische Hefe

30g Salz

Mehl mit der Hälfte vom Wasser und der Hefe vermischt mit dem Handrührgerät, dann den Rest vom Wasser schluckweise dazu. Ordentlich lange kneten, dann Salz dazu, nochmal lange kneten.

Raus kam ein Teig der sehr klebrig war. Aber selbst mit vielen vielen stretch-and-folds wurde das nicht besser. Er klebt immer noch auf der Platte, an den Händen, überall.

Habe ihn abgedeckt 15 Minuten in der Küche stehen lassen, dann jetzt in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank. Morgen schau ich ihn mir nochmal an, evtl. kann ich ihn ja noch benutzen. Was hab ich falsch gemacht?

Hallo zusammen, ich hab mir vor 2 Jahren eine Carbonstahlpfanne bei Ikea gekauft um Fleisch scharf anzubraten. Die musste ich auch gemäß der Anleitung einbrennen, was glaube ich gut funktioniert hat, da fleisch kaum haftet und anbraten gut funktioniert.

Jetzt nach 2 Jahren Gebrauch sieht sie auf wie auf dem Bild, mittlerweile hat sich die Patina teils schwarz verfärbt. Das macht mir etwas Sorgen bezüglich giftiger Stoffe etc.

Daher die Frage ist diese Dunkle/Schwarze Patina normal oder sogar gewollt? oder hab ich etwas falsch gemacht.

Bin Neuling was das Thema Pfannen betrifft.

Kennt hier jemand das Rezept für DDR Bierschnitten? Ich habe das heute versucht zu kochen, jedoch hat es überhaupt nicht hingehauen mit der "cremigen Bier-Käse-Masse"...

Grobes Rezept:
Brot anrösten
mit Tomatenscheiben belegen
Masse aus Käse, Bier, Senf, Paprikapulver herstellen

Ich finde online nur scheinbar KI generierte Rezepte, die alle ziemlich genau den selben Wortlaut haben. Ich habe 100g Bier und 100ml Käse mit 1 TL Senf und etwas Paprikapulver in einem Topf erwärmt, der Käse ist als Klumpen zusammen geschmolzen und im Bier rumgeschwommen. Leider habe ich kein Schmelzsalz.

Kennt jemand dieses Gericht oder bin ich komplett auf AI Slop reingefallen?

Hi liebe Community,

Ich hab heute meine debuyer carbone plus bekommen und hab zum ersten Mal eine Pfanne eingebrannt.

Habe versucht die Anleitung die mit der Pfanne geliefert wurde zu befolgen.

1 mm Öl rein und bis zum rauchen erhitzt.

Abkühlen lassen bis lauwarm.

Öl abgegossen und mit Küchentuch grob ausgewischt.

Dann nochmal 1 bis 2 Minuten heiß. Als es nochmal geraucht hat, hab ich die Pfanne runter genommen.

Passt das so?

Liebe Community,

wir haben ein Haus mit großem Garten geerbt auf dem (unter anderem) ein riesiger Maulbeerbaum steht. Über die letzten Jahre hinweg haben wir uns um den Garten gekümmert und Ideen gesammelt was man mit all dem Obst und Gemüse das dort wächst anstellen kann um es haltbar zu machen. Zu fast allem haben wir etwas gefunden, nur die Maulbeeren machen uns etwas "Sorge".

Letztes Jahr haben wir etwa 45kg geerntet und zu Marmelade verarbeitet - damit kommen wir wirklich lange durch, auch wenn wir wohl viel verschenken werden.

Für nächstes Jahr hatten wir noch die Idee Likör anzusetzen, aber auch damit werden wir lange auskommen.

Einfrieren und frisch essen wird sicher auch der eine oder andere Kilogramm, dennoch bleibt hier einfach viel übrig.

Ansonsten habe ich zur Zeit wirklich keine Ideen was man mit dieser tollen Frucht sonst machen kann... Backen? Trocknen (wie dann weiterverarbeiten)? Evtl in einer Sauce/Marinade/Dressing?

Was wären denn eure Ideen zum a) haltbar machen und b) wie dann weiterverarbeiten bzw habt ihr vielleicht direkt Rezeptideen?

Hi zusammen,

ich ziehe gerade in meine erste eigene Wohnung und brauche Pfannen. Ich koche eigentlich richtig gern und will nach dem Umzug auch ernsthaft damit anfangen das zu lernen. Hab mich schon ein bisschen eingelesen, bin aber ehrlich gesagt nicht wirklich weitergekommen und hab gerade keinen richtigen Plan, was ich nehmen soll.

Grob vorgestellt hab ich mir:

• Eine Edelstahlpfanne (ca. 28 cm) für Bratkartoffeln, Gemüse, Soßen usw.
• Eine kleinere beschichtete Pfanne (20 bis 24 cm) nur für Eier, Rührei, mal Pfannkuchen

Budget ist Studentenlevel, also insgesamt so 50 bis 60 € (oder ist das unrealistisch für den Preis?).

Herd ist ein ganz normales Ceranfeld.

Was würdet ihr in der Preisklasse empfehlen? Danke euch!

Ich hab dieses Jahr Tomatillos ohne Ende geerntet... Was kann ich, außer Salsa Verde, damit machen? Bin dankbar für jede ausgefallene Idee!

Hi, mache eigentlich ganz gerne Soßen zum grillen etc selber . Allerdings sind die Flaschen die ich mir gekauft habe kacke. Wenn man zu stark drückt fliegt einem der Deckel mit dem halben Inhalt der Flasche entgegen. Hab ihr da ne Quelle für was Vernünftiges?

... und was macht ihr damit?

In meiner Kindheit hatten wir einen Rumtopf. Da kamen man die Früchte des Sommers rein und Rosinen, und dann wurden sie das ganze Jahr im Pfannkuchen verbacken oder für Erwachsene so dazu zu gereicht. Und ich bin am überlegen, ob ich das wieder in meinem Leben haben möchte.

Eigentlich fand ich das sehr schön auch im Winter die Früchte zu essen und ich glaube als Erwachsene auch, dass mir der Rum sehr gut schmecken würde.

Ich frag mich aber, ob das Verschwendung ist. Also hätte ich gerne Berichte von Menschen, die selbst einen Rumtopf haben, hatten und ob und wie er genutzt wird.